Laatst bijgewerkt op 17 november 2025
Ons eenvoudige recept om thuis kruidnotenijs te maken. Snel en makkelijk, omdat we geen ei toevoegen en het mengsel niet verwarmen. We hebben de bereiding stap voor stap gefilmd 👍
Je vindt het niet vaak in ijssalons, ook omdat veel ijssalons in de winter gesloten zijn, maar als je zin hebt in een romig koekjesijs met een kruidige smaak, dan is dit misschien wel het recept voor jou.
Het is niet het eerste ijs dat ik maak met traditionele koekjes. Maar de textuur van kruidnoten is bijzonder: ze zijn hard en compact, en lijken visueel op Italiaanse amaretti, maar zoals we weten zijn ze qua smaak en soort deeg totaal verschillend.
Ik heb dus de ingrediënten van het recept uitgebalanceerd om een romig ijs met een uitgesproken koekjessmaak te verkrijgen. Een ijssmaak die ik als «winterse» zou omschrijven, omdat hij calorierijker is dan andere smaken die ik heb gepubliceerd.
Maar het is ook een ijsje om samen van te genieten als dessert voor Sinterklaas, tijdens de kerstdagen en voor Nieuwjaar.
Ik bereid het stap voor stap op deze pagina, met eenvoudige ingrediënten en een bereiding die niet kan mislukken. 👍
Ik heb het recept berekend op basis van de kruidnoten die je gewoonlijk in de supermarkt in Nederland vindt.
Deze koekjes zijn weliswaar klein, maar zitten boordevol voedingsstoffen: ze bevatten ongeveer 420 kcal, waarvan 11% vetten en 75% koolhydraten.
Daarom vond ik het toevoegen van ei niet echt nodig, omdat dit ijs al lekker dik is: dat merk je meteen zodra je het ijsbakje uit de ijsmachine haalt. Het ijs is romig en smeuïg!
En omdat we geen eieren toevoegen, hoeven we het mengsel ook niet te verwarmen: we gebruiken gewoon de verse ingrediënten uit de koelkast.
Dit bespaart ons tijd en binnen ongeveer een uur is ons ijs klaar (maar dat hangt altijd af van de hoeveelheid die je maakt).
In het recept heb ik gestreefd naar een evenwicht tussen smaak en consistentie: als ik namelijk meer pepernoten toevoeg, krijg ik een ijsje met een sterkere smaak, maar het nadeel is dat het in de vriezer erg hard wordt.
Daarom heb ik de smaak een beetje aangepast met room en melk, om een zacht ijsje te krijgen dat in de vriezer niet verandert in een blok ijs.
Volgens mijn berekeningen bevat mijn kruidnotenijs ongeveer 230 calorieën per 100 g. Het roomijs dat ik in het boek maak, bevat daarentegen iets meer dan 190 calorieën.
Het is dus een romig ijs dat naar mijn mening geschikt is om in gematigde porties te worden gegeten als begeleiding bij winteravonden.
Om 700 g ijs te maken, wat overeenkomt met 3 hoorntjes met elk 3 bolletjes, heb ik ongeveer 2,50 euro uitgegeven, volgens de prijzen van november 2025.
Zeker voordelig. En als het resultaat je niet bevalt, heb je niet echt veel uitgegeven aan het experiment.
Ik heb in ieder geval met veel plezier al het ijs opgegeten.
Dit recept is alleen beschikbaar voor leden van Casa di Gianni.
Ik ben een Italiaan uit Trentino. Ik studeerde filosofie in Padua en werkte vele jaren tussen Milaan en Amsterdam op het gebied van media en cultuur.
Sinds 2021 schrijf ik op Alle Italiaanse om mijn Nederlands te verbeteren; ondertussen deel ik met jullie de gewoonten en tradities van mijn land, en de recepten die ik thuis in Nederland bereid.