Mango ijs met ijsmachine 🥭🍨

Mango ijs 🥭 Italiaans recept

• 👩‍👩‍👧 3 personen
• 👩‍🍳 Erg makkelijk
• ⏰ 10 min bereiden
• ⏰ 30 - 40 min in de ijsmachine

We maken stap voor stap een romig mango-ijs met de ijsmachine, op basis van het Italiaans ijs basisijsrecept.

De bereiding is bijzonder eenvoudig en snel en duurt minder dan een uur.

Ingrediënten

De ingrediënten van mango-ijs zijn volle melk, slagroom, suiker en natuurlijk mango.

Opmerkingen over de ingrediënten

De ingrediënten die je in de ijsmachine giet, moeten koud uit de koelkast komen. Voor onze recepten gebruiken wij:

• Verse volle melk 3,5% vet

• Verse slagroom met 35% vet

• Witte suiker: het is de meest geschikte zoetstof voor ijs, omdat het een stevige en romige structuur geeft.

• Verse mango of bevroren mango. Verse mango is waarschijnlijk sappiger; het bevroren heeft echter het voordeel dat het mengsel erg koud wordt, waardoor de ijsmachine minder lang draait.

De ijsmachine

Om ons mango ijs te maken gebruiken we een zelfvriezende ijsmachine. De stappen bij de bereiding van ijs zijn voor bijna alle ijsmachines hetzelfde. Bekijk ook onze gids over hoe gebruik je een ijsmachine.

Bereiding

1. Snijd de mango

   

   Als je vers mango gebruikt, schil deze dan, was hem en snijd hem in blokjes. De hoeveelheid die we bij de ingrediënten hebben aangegeven is het gewicht van het reeds geschilde fruit, dus alleen het vruchtvlees zonder de schil.
   Bevroren mango is klaar voor gebruik.

2. Zet de ijsmachine aan

   Meestal duurt het een paar minuten voordat de ijsmachine op de juiste temperatuur is om ijs te maken. Die van ons duurt bijvoorbeeld ongeveer 10-15 minuten: precies de tijd om de ingrediënten te mengen.

   Dus zetten we eerst de ijsmachine aan.

   Kijk in de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine wat de juiste temperatuur is om het ijs in te schenken.

3. Mix de ingrediënten

   Giet slagroom, melk, suiker en mango stukjes in een kom: eerst de vloeistoffen en dan de mango blokjes en suiker.

   Om de ijs ingrediënten te mengen raden we meestal een staafmixer aan, op lage snelheid, waardoor een gladde en homogene room wordt verkregen.

   De mangostukjes kunnen echter moeilijk te mengen zijn met de staafmixer, vooral als ze bevroren zijn. Gebruik in dit geval een blender.

4. Giet het mengsel in de ijsmachine

   Giet vervolgens het koude mengsel in de ijsmachine. Je moet ervoor zorgen dat:

   • de ijsmachine is erg koud.

     Om ijs te vormen moet de temperatuur in de ijsmachine minimaal -22°C zijn. Veel ijsmachines geven de temperatuur echter niet weer. Hiervoor wachten we 10-15 minuten om er zeker van te zijn dat de ijsmachine erg koud is.

   • de roerarm draait al.

   

   Om het mengsel in de ijsmachine te gieten, gebruiken we de kleine opening op het deksel van de ijsmachine. Dit is handig om ijs te schenken zonder de kou te verspreiden.

5. Laat het ijs ongeveer 30 minuten roeren

   

   De ijsmachine heeft meestal een half uur nodig om ijs te maken. Het hangt af van de ijsmachine, de ingrediënten en hoeveel ijs je maakt. Via het doorzichtige deksel controleer je of het ijs in volume toeneemt.

   Het ijs is klaar als de roerarm stopt of als de timer van de ijsmachine afloopt.
   Met een beetje ervaring begrijp je precies het juiste moment om het ijs uit je ijsmachine te halen.