Laatst bijgewerkt op 23 april 2023
Wij zijn Italianen en op onze site hebben we veel ijsjes gemaakt met verschillende ijsmachines. In deze gids delen we onze ervaring en tips voor het kiezen van een goede ijsmaker.
Op Alle Italiaanse hebben we tientallen ijssmaken bereid, allemaal gemaakt met de ijsmachine. We gebruiken de ijsmachine al vele jaren en we zijn er erg enthousiast over. Want zo maken we makkelijk een ijsje zoals dat van de ijssalon.
Als je net als wij een ijsliefhebber bent, niet alleen in de zomer, dan is de ijsmachine een heel handig apparaat om heerlijke toetjes te maken.
We gebruiken ijsmachines van verschillende merken en maten; we hebben ook een pagina geschreven met de how-to over het gebruik van de ijsmachine: omdat de handleiding niet altijd alle tips bevat.
Op deze pagina delen we op basis van onze ervaring de eigenschappen van een goede ijsmachine. We delen afbeeldingen en animaties van onze ijsmachines terwijl we ze gebruiken. Op deze manier helpen we je zeker om de ijsmachine te kiezen die geschikt is voor je en jouw gezin.
Let op! In het Italiaans lijken de woorden voor ijsmachine en ijssaloon op elkaar.
De Italiaanse woorden van deze pagina:
| 🔊 Gelatiera | IJsmachine |
| 🔊 Gelateria | IJssalon |
Bekijk onze pagina over handige zinnen en woorden van de Italiaanse taal.
Zelfgemaakt ijs met de ijsmachine is niet alleen lekker, het heeft ook veel voordelen:
Het maken van 1 kg fiordilatte ijs kost ongeveer 2 euro, met ingrediënten gekocht in de supermarkt. Terwijl in een Italiaanse ijssalon een bakje van 1 kg ijs minstens 20 euro kost.
Een groot voordeel van thuis ijs maken is dat je zelf de ingrediënten kunt kiezen. Niet alleen de kwaliteit van de ingrediënten, maar ook de hoeveelheid suikers die je aan het ijs toevoegt.
Zo maken we vaak vegan ijs of caloriearm ijs waarbij we de slagroom vervangen door kokosmelk, of maken we fruit sorbetijs met water en suiker zonder melk.
Van het idee om een ijsje te maken tot een lekker hoorntje, het kan slechts 50 minuten duren: ideaal vooral op warme zomerdagen.
Als je enige ervaring hebt met een ijsmachine, en als je een ijsrecept volgt met de juiste hoeveelheid ingrediënten, komt het ijs er elke keer perfect uit.
Als je hebt geprobeerd ijs te maken zonder ijsmachine, weet je dat het resultaat niet zo zacht en romig is als een echt ijsje.
Hiervoor is de functie van de ijsmachine nodig: het mengen van de ingrediënten 30-40 minuten in een koude bak, op ongeveer -22 graden.
De ingrediënten moeten goed uitgebalanceerd zijn, met de juiste hoeveelheid vet en suiker. Bij continu roeren verzamelt het mengsel lucht en neemt het volume toe; dankzij de kou blijven de luchtbellen in evenwicht tussen suikers en vetten, waardoor het ijs ontstaat. In het Italiaans noemen we dit proces 🔊 mantecazione.
In de winkels vind je twee soorten ijsmachines voor thuisgebruik: zelfkoelend of met koelelement.
Ze mixen allebei het ijs; maar zelfvriezende bevatten ook een compressor die kou genereert, zoals een kleine koelkast.
Beide maken hetzelfde ijs, maar er zijn natuurlijk enkele verschillen.
De ijsmachines met koelelement genereren geen kou: ze roeren alleen het ijs.
Het werkt als volgt: je haalt het koelelement, het bakje waar het ijs in zit, los van de ijsmachine; en zet het enkele uren in de vriezer, totdat het volledig bevroren is.
Als het bevroren is, zet je de ijsmachine weer in elkaar, giet het ijs en laat het ongeveer 40 minuten roeren.
Er zijn dus een paar nadelen: de voorbereiding is wat lang, je moet vele uren wachten om het ijs te maken en je moet ook ruimte hebben in de vriezer. En je kunt niet het ene ijs na het andere maken.
Aan de andere kant zijn er ook voordelen: ijsmachines met koelelement nemen minder ruimte in beslag.
Ze zijn ook erg goedkoop: er zijn modellen voor minder dan 100 euro die uitstekend ijs maken.
Je kunt ijs maken wanneer je maar wilt: zet de zelfvriezende ijsmachine gewoon aan en wacht 10-15 minuten tot het is afgekoeld.
Je kunt meerdere ijsjes achter elkaar maken: zo kun je meerdere ijssmaken combineren. We hebben alle ijses in ons receptenboek in 3-4 dagen gemaakt.
Het neemt meer ruimte in beslag omdat het de compressor bevat die de kou genereert. Onze ijsmachines nemen ongeveer 42 x 28 cm in beslag.
Zelfkoelende ijsmachines zijn iets duurder: vanaf 100 - 150 euro voor de kleinere modellen, meestal 1 liter; tot 250 - 300 euro voor de 2 liter modellen, die ijs maken voor het hele gezin.
Het ijs dat je kunt maken is hetzelfde met zowel de zelfvriezende ijsmachine als die met koelelement.
We maken Italiaans ijs met melk en slagroom zonder ei, roomijs met eieren, yoghurtijs, fruit sorbetijs met water en suiker maar zonder melk.
Sommige zelfkoelende ijsmachines hebben ook de mogelijkheid om yoghurt te maken. Niet alleen yoghurtijs, maar ook yoghurt zelf: de machine is namelijk in staat de koude temperatuur te regelen en vele uren te mixen, nodig voor de bereiding van yoghurt.
Wanneer je enige ervaring hebt, kun je met vrijwel alle ijsmachines een goed ijsje maken. Maar er zijn zeker verschillen, naar onze mening ook belangrijke, tussen de verschillende ijsmachines.
Deze kenmerken zijn van toepassing op zowel zelfkoelende ijsmachines als die met koelelement.
👉 Deze functies zijn voor zowel zelfkoelende ijsmachines als die met koelelement.
Een van de belangrijkste kenmerken: hoeveel ijs de ijsmachine kan produceren, oftewel de inhoud van het bakje waarin hij het ijs maakt.
Houd er rekening mee dat de inhoud wordt uitgedrukt in liters, wat een volume-eenheid is: als je een bakje ijs koopt, wordt de prijs uitgedrukt op basis van gewicht.
600 gram van ons fiordilatte ijs neemt ongeveer 0,7 liter in beslag; dat zijn ongeveer 3 ijshoorntjes. 🤓
Met een ijsmachine van 1 liter is het bakje bijna helemaal vol: het ijsmengsel neemt toe in volume en houdt lucht vast.
👉 Tip: vul de ijsmachine niet tot de rand, omdat de ijsmachine dan meer moeite heeft met het maken van het ijs.
Dus als je van plan bent om ijs te maken voor het hele gezin, of als toetje voor gasten, dan is een 1,5L of 2L ijsmachine een betere keuze.
De inhoud van het bakje komt ook tot uiting in het vermogen van de motor die de roerarm van de ijsmachine beweegt.
Bij een krachtigere motor hoort ook een grotere en stevigere roerarm, omdat deze een grotere hoeveelheid ijs moet draaien. Zo heeft onze 2 liter Springlane 180 W vermogen, terwijl de 1.5 liter een 150 W motor heeft.
Dit is niet alleen een technisch feit, het heeft ook een praktische implicatie. Onze vorige ijsmachine maakte uitstekend ijs; maar de motor raakt snel oververhit en op warme zomerdagen (wanneer je een lekker ijsje wilt) kost het meer moeite en duurt het langer om het ijs te maken.
Omgekeerd produceert de Springlane met de krachtigste motor probleemloos ijs na ijs.
Onze ervaring is dat de afkoeltijd van de zelfvriezende ijsmachine ook afhangt van de capaciteit van het bakje.
In onze recepten zeggen we altijd om de ijsmachine een paar minuten eerder aan te zetten, om het heel koud te bereiden.
👉 Onze 1,5 liter ijsmachine heeft ongeveer 10 minuten nodig om de juiste temperatuur te bereiken om ijs te maken, in plaats van de 15 minuten die nodig zijn voor de ijsmachine van 2 liter.
Zelfkoelende ijsmachines hebben een digitaal display waarmee je de ijsmachine kunt bedienen: als je het aanzet begint het aftellen, meestal bij 60 minuten.
De ijsmachine schakelt automatisch uit wanneer het aftellen 0 bereikt.
Niet alle ijsmachines geven de graden aan, maar het is een waarde die we altijd controleren als we ijs maken: als je niet wacht tot de machine erg koud is, duurt het langer om het ijs te maken.
Het doorzichtige deksel van de ijsmachine heeft niet alleen een esthetische waarde: je weet ook precies in welk stadium het ijs wordt gevormd.
Het is erg belangrijk dat de deksel van de ijsmachine een grote opening heeft: je gebruikt het niet alleen om extra ingrediënten toe te voegen zoals chocoladevlokken of gekonfijt fruit, maar vooral om het ijsmengsel zelf in te schenken.
Hierin is het 2 liter model veel comfortabeler omdat de opening wijd is en het gemakkelijk is om het ijs in te schenken en de status ervan te controleren.
We schreven dat de ijsmachine twee dingen doet: mixen en koelen (in het geval van zelfvriezende ijsmachines).
Sommige ijsmachines zijn wat rijker aan functies: je kunt bijvoorbeeld roeren zonder te koelen; of laat afkoelen zonder te roeren, om het ijs te bewaren en uit te harden.
Onze Springlane ijsmachine gaat nog een stap verder en laat zowel heel lang mixen als de koeltemperatuur regelen: en kan dus ook yoghurt maken, waarvoor de ijsmachine enkele uren moet mixen op een temperatuur hoger dan die van ijs.
Bij de ijsmachine worden meestal enkele basisaccessoires geleverd: een ijsschep (essentieel), een kleine maatbeker (die we afraden omdat het makkelijker is om de ingrediënten te wegen dan om het volume af te meten), de handleiding en een klein receptenboekje.
Vaak zijn de handleiding en het receptenboek niet erg uitputtend en daarom hebben we ons ijs receptenboek gemaakt.
IJs
Alle Italiaanse
Heerlijke ijsrecepten met de ijsmachine
👉 Onze beste en romigste ijssmaken in een handig e-book
Alles wat je wilt weten om zelf een perfect ijsje met de ijsmachine te maken
BekijkIn Italië, het thuisland van ijs, worden ijsmachines geproduceerd door historische merken zoals Ariete en DeLonghi.
Hier in Nederland zijn de meest bekende merken ijsmachines Springlane en DOMO, die zelfkoelende ijsmachines met verschillende inhoud produceren.
Wij hebben ervaring met ijsmachines van beide merken, zoals je kunt zien op de foto's van Alle Italiaanse.
Onze 1,5 liter DOMO produceert maakt snel uitstekend ijs voor 3-4 personen.
De meest betrouwbare ijsmachine die we gebruikten is de 2 liter Springlane, waarmee we de 23 recepten uit ons e-book in iets meer dan 3 dagen maakten. Maak je ijs voor het hele gezin, dan is ons advies over het algemeen een ijsmachine met deze inhoud.
Ondanks het verschil in volume bezetten onze twee ijsmachines dezelfde ruimte. De 1 liter zelfkoelende modellen, evenals de ijsmachines met koelelement, zijn compacter.
De ijsmachine met koelelement kan heel goedkoop zijn en maakt prima ijs (maar moet wel heel koud zijn na vele uren in de vriezer), en kost ook nog eens minder dan 50 euro.
Sommige modellen ijsmachine met koelelement worden met de accessoires verkocht voor een prijs van meer dan 100 euro: wat ons betreft niet de moeite waard, want voor die prijs vind je een zelfvriezende ijsmachine die veel praktischer is.
Zelfvriezende ijsmachines vind je al vanaf 1 liter voor ongeveer 150 eur; de 1,5 liter modellen worden verkocht voor ongeveer 200 euro, terwijl de grotere 2 liter modellen rond de 250-300 euro liggen.
Dan zijn er modellen die nog meer kosten, maar dat betekent niet dat het ijs lekkerder is.
Bij het zoeken naar een ijsmachine in online winkels is ons advies om niet alleen op de prijs, maar ook op de garantie te letten.
IJsmachines zijn in ieder geval meestal betrouwbare apparaten; na zoveel jaren intensief gebruik hebben we nog nooit een elektrisch onderdeel van onze ijsmachines hoeven vervangen.
We zullen deze pagina updaten met nieuwe ijsmachines recensies en met onze tips om een lekker en gezond ijs te bereiden, zoals als dat je eet in ijssalons in Italië!
Geniet van je Italiaans ijs! 😄🍨
