Laatst bijgewerkt op 18 oktober 2023
Melk, slagroom, suiker, aardbeien en geen eieren. Wij zijn Italianen en maken heerlijk aardbeienijs met ijsmachine. We delen recept en ingrediënten
In de ijssalon zijn er twee soorten aardbeienijs: gemaakt met melk, romig en lichtroze van kleur; of gemaakt met water, met een felle kleur, genaamd sorbetijs.
We hebben het aardbeiensorbetijs recept gedeeld in ons ijs receptenboek: verfrissend en snel te bereiden, vooral geschikt voor de zomer.
Op deze pagina maken we aardbeienijs met melk en slagroom. We bereiden het ijs met de ijsmachine en delen het stapsgewijze proces.
Zoals bij alle fruitijsjes, voegen we geen eieren toe aan aardbeienijs. Het ei in ijs is een verdikkingsmiddel, maar in fruitijs is het niet nodig en verandert het inderdaad de smaak.
Hoe zeg je aardbeienijs in het Italiaans? De Italiaanse woorden van deze pagina:
| 🔊 Gelato | IJs |
| 🔊 Fragola | Aardbei |
| 🔊 Gelato alla fragola | Aardbeienijs |
Bekijk onze pagina over handige zinnen en woorden van de Italiaanse taal.
Dit is het aardbeienijs basisrecept met de ijsmachine, gemaakt met melk, slagroom, suiker en zonder eieren.
Je kunt zowel verse als diepgevroren aardbeien gebruiken. We krijgen een romig en lekker ijs zoals dat van de beste ijssalons.
| Ingrediënt afbeelding | Ingredient naam | Grammen |
|
Volle melk | 230 g |
|
Aardbeien | 250 g |
|
Slagroom | 90 g |
|
Suiker | 90 g |
De ingrediënten die je in de ijsmachine giet, moeten koud uit de koelkast zijn.
Net als in het ijs basisrecept zonder ei raden we aan om het volgende te gebruiken:
verse volle melk met 3,5% vet;
slagroom met 35% vet; het is niet nodig om het te kloppen voordat je deze aan de andere ingrediënten toevoegt.
Witte suiker om een lekker romig ijs te verkrijgen
Als je goede verse aardbeien hebt, gebruik die dan: het ijs zal geweldig zijn met vers fruit. Diepgevroren aardbeien zijn een prima alternatief omdat ze jaarrond verkrijgbaar zijn en voor zover wij weten van goede kwaliteit.
Met bevroren aardbeien is ijs sneller gemaakt. Een truc die niet in de handleiding van de ijsmachine staat, is dat de ingrediënten die je inschenkt al koud uit de koelkast moeten komen.
De ijsmachine maakt namelijk het ijs rond de -22 °C; als je het mengsel heet inschenkt, moet de ijsmachine hard werken om het op de juiste temperatuur te krijgen. Als het mengsel echter al koud is, is het ijs in slechts 20 minuten klaar.
Met de tool in ons recept kun je de hoeveelheden van de ingrediënten verhogen of verlagen.
In de recepten die we op Alle Italiaanse publiceren, rekenen we ongeveer 600 gram ijs voor 3 personen: dat zijn ongeveer 3 grote bolletjes ijs per persoon.
600 g ijs neemt ongeveer 0,8 liter volume in het bakje van de ijsmachine: en daarom kun je deze hoeveelheid ijs maken met alle ijsmachines, zelfs de kleine van 1 L.
Voor dit recept hebben we een populaire zelfvriezende ijsmachine gebruikt; maar de stappen van ons recept zijn hetzelfde voor de meeste ijsmachines op de markt.
👉 Onze ijsrecepten kun je maken ook met de Ninja Creami met het “gelato” programma.
Bekijk ook onze gids over het gebruik van de ijsmachine.
Als je verse aardbeien gebruikt: was ze, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Bevroren aardbeien zijn klaar voor gebruik.
Zet de zelfvriezende ijsmachine aan. Het hangt af van de ijsmachine, maar het duurt meestal 10-15 minuten voordat de ijsmachine koud is en klaar om ijs te maken.
Laat de ijsmachine afkoelen terwijl je de aardbeien met de andere ingrediënten mengt.
We mixen de ingrediënten meestal met een staafmixer.
Doe alle ingrediënten in een kom: eerst de vloeistoffen, dan de gehakte aardbeien en als laatste de suiker.
Gebruik de staafmixer op lage snelheid: zo krijg je een glad en homogeen mengsel.
Als je bevroren aardbeien gebruikt, en dus vrij hard, is het makkelijker om de ingrediënten met een blender te mixen.
Giet vervolgens het koude mengsel in de ijsmachine. Je moet ervoor zorgen dat:
De ijsmachine is koud genoeg.
Sommige ijsmachines geven de temperatuur aan, die moet minimaal -22°C zijn om het ijs te vormen.
We schenken het ijs nadat we de ijsmachine 10-15 minuten hebben laten afkoelen. Aangezien het aftellen begint bij 60 minuten, schenken we het ijs wanneer de timer 50-45 minuten aangeeft.
Giet het mengsel terwijl de roerarm al draait.
Jouw ijsmachine heeft waarschijnlijk een opening die handig is om het mengsel te schenken zonder het deksel volledig op te tillen, waardoor de kou niet wordt verspreid.
Het is belangrijk om het ijs in te schenken als de ijsmachine erg koud is: dit geldt voor alle ijsmachines, de zelfvriezende en die met koelelement.
Meestal doet de ijsmachine er 30-40 min over om ijs te maken: misschien iets minder als je bevroren aardbeien gebruikt. Je kunt de status van het ijs controleren via het doorzichtige deksel van de ijsmachine.
Het ijs is klaar als de roerarm stopt of als de timer van de ijsmachine afloopt.
Met een beetje ervaring begrijp je precies het juiste moment om het ijs uit je ijsmachine te halen.
Geniet van je aardbeienijs! 😄🍨
In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene? (alles goed?)
Om onze recepten op Alle Italiaanse te maken gebruiken we de ijsmachine. Maar op alle pagina's schrijven we dat je ook ijs kunt maken als je geen ijsmachine hebt. Hoe doe je dit?
Allereerst de ingrediënten: heb je geen ijsmachine maar wil je wel ijs maken, dan kun je de ingrediënten uit onze recepten gebruiken. Samen gemengd zijn ze een uitstekende basismix voor ijs. Daarna is de procedure voor het maken van het ijs anders.
Een ijsmachine mixt ijs langzaam en houdt het koud. Zo neemt ijs in volume toe, neemt het lucht op, smelten de suikers en wordt het zacht als ijs uit de ijssalon.
We hebben ook uitgebreid de stappen gedeeld om ijs te maken zonder ijsmachine. De meest gebruikte methode is om het mengsel een paar uur te laten bevriezen. Als het bevroren is, mix je het in een krachtige blender om een koud dessert te maken. Het zal niet zo zacht en romig zijn als echt ijs, maar het komt in de buurt.
Een andere methode, misschien praktischer en waar wij de voorkeur aan geven, is om de ingrediënten van het ijs te mengen en vervolgens in de ijsvormpjes te gieten: om in korte tijd een romig stickijs te krijgen.
Ten slotte delen veel online sites recepten voor het maken van ijs zonder ijsmachine met gecondenseerde melk: we raden je aan dit te vermijden, omdat gecondenseerde melk niet nodig is om thuis ijs te maken en het is erg calorierijk.
Het is veel gezonder, sneller en goedkoper om zelf ijs te maken met een ijsmachine. Er zijn ijsmachines die prima zijn om ervaring op te doen en die maar 50 euro kosten, bijvoorbeeld die met koelelement.
Ook hebben we een gids geschreven voor het kiezen van een ijsmachine: zelfkoelend of met koelelement, met een inhoud van 1 tot 2 liter.
Je kunt ijs op veel manieren maken: licht en caloriearm, of rijk aan ingrediënten en calorieën. Zoals we vaak schrijven: de meeste websites publiceren recepten met eieren, die vaak niet in Italiaans ijs passen; vooral in fruitsmaken.
Het lichtste en eenvoudigste aardbeienijs dat je kunt maken is aardbeien sorbetijs, met water en suiker.
Er zijn echter ook alternatieven voor een romig maar zuivelvrij aardbeienijs. We schreven een pagina over caloriearm ijs, waar we de tips delen voor het maken van ijs zonder slagroom, zonder melk en met suikeralternatieven.
Je kunt bijvoorbeeld kokosmelk gebruiken in plaats van zuivelproducten; pas wel op dat je de ingrediënten goed doseert, want kokosmelk heeft een zeer sterke smaak en verandert de smaak van aardbeienijs.
We gebruiken ook sojamelk in aardbeienijs en we experimenteren graag met het toevoegen van een beetje banaan om het ijs romiger te maken.
Geniet van je Italiaanse aardbeienijs! 🍓🍨
Ik ben een Italiaan uit Trentino. Ik studeerde filosofie in Padua en werkte vele jaren tussen Milaan en Amsterdam op het gebied van media en cultuur.
Sinds 2021 schrijf ik op Alle Italiaanse om mijn Nederlands te verbeteren; ondertussen deel ik met jullie de gewoonten en tradities van mijn land, en de recepten die ik thuis in Nederland bereid.
