Chocolade-ijs 🍫🍨 Makkelijk Italiaans recept met ijsmachine

• 

  Volle melk 350 g
• 

  Slagroom 130 g
• 

  Suiker 90 g
• 

  Cacao poeder 40 g

We gebruiken volle melk 3,5% vet en verse slagroom 35% vet. Beide moeten koud uit de koelkast komen.
Je hoeft de slagroom niet op te kloppen tijdens het bereiden van de ingrediënten: voeg het gewoon toe aan het mengsel.

De ijsmachine

Voor dit recept gebruiken we een zelfvriezende ijsmachine. De bereidingsstappen zijn hetzelfde voor de meeste ijsmachines, zelfs voor die met koelelement.

Bekijk ook onze gids over het gebruik van een ijsmachine.

Bereiding

1. Zet de ijsmachine aan

   Zet de zelfvriezende ijsmachine aan. Het hangt af van het model en de capaciteit, maar het duurt ongeveer 10 minuten om af te koelen en klaar te zijn om ijs te maken.

   Heb je een ijsmachine met koelelement, dan moet deze na voldoende uren in de vriezer al goed ingevroren zijn.

2. Meng de ingrediënten

   Meng de ingrediënten terwijl de ijsmachine afkoelt.
   Giet de melk, slagroom, suiker en tenslotte het cacaopoeder in een kom.

   

   Meng de ingrediënten met een staafmixer tot een glad en homogeen mengsel ontstaat.
   Er vormt zich een klein laagje schuim op het oppervlak: dit is normaal, het is de slagroom die in het mengsel zit.

3. Giet het mengsel in de ijsmachine

   Giet het mengsel in de goed voorgekoelde ijsmachine.

   Sommige ijsmachines geven de temperatuur weer: het moet minimaal -22 °C zijn als je het ijs inschenkt.

   👉 We gieten het ijsmengsel door de opening op het deksel, terwijl de roerarm loopt, zodat de kou niet ontsnapt.

4. Laat het ijs 30-40 minuten roeren

   Door het doorzichtige deksel van de ijsmachine kun je kijken hoe het ijs wordt gevormd.

   De ijsmachine roert voortdurend het ijsmengsel in een koude omgeving. Na ongeveer 20 minuten begint het mengsel lucht vast te houden, neemt het volume toe en begint het op echt gelato te lijken.
   In het Italiaans wordt dit proces 🔊 mantecazione genoemd.

   De roertijd is afhankelijk van de ijsmachine en de hoeveelheid ijs: doorgaans tussen 40 minuten en 1 uur.
   Hoe weet ik wanneer het ijs klaar is? Als het stevig lijkt, laat je het nog 5 minuten mixen, pauzeer dan gewoon de ijsmachine en proef het.

   

Serveren en bewaren

Zelfgemaakt ijs is zacht en smelt snel, vooral chocolade-ijs.
Als we het niet meteen opeten, leggen we het twee uur in de vriezer om op te stijven voordat we het serveren.

In de vriezer wordt het ijs hard, net als dat uit de ijssalon, nog harder dan dat uit de supermarkt.

We ontdooien het niet op kamertemperatuur: in plaats daarvan leggen we het in de koelkast, waar het zacht wordt zonder te smelten.

Het zelfgemaakte chocolade-ijs is de volgende dag ook lekker; je kunt het 2 tot 3 dagen in de vriezer bewaren.