Gnocchi zonder ei 🥔 Gemaakt door Italianen

• 👩‍🍳 Makkelijk
• ⏰ 25 min bereiden
• 🤗 Gegarandeerd resultaat

Je kunt gnocchi maken met of zonder ei; de eieren dienen om het deeg bij elkaar te houden: en geven daardoor structuur aan de gnocchi.

Maar als je kruimelige aardappelen zonder water gebruikt, kun je ook gnocchi zonder ei maken: het is naar onze mening neutraler van smaak en iets lichter, en ook vegetarisch.

Wij maken klassieke gnocchi met slechts drie ingrediënten: aardappelen, bloem en zout.

Je hebt er zelfs geen speciaal gereedschap voor nodig: een deegplank is voldoende om het deeg te bewerken en optioneel een deegroller.

Je hebt minder dan een half uur nodig om gnocchi van aardappelen te maken, en dan zijn ze klaar om gekookt te worden en gemengd met je favoriete saus.

Het recept is heel eenvoudig; wij maken het stap voor stap samen met jou.

Ingrediënt afbeelding	Ingredient naam	Grammen
	Aardappelen	500 g
	Patent Tarwebloem	200 g
	Zout	1 theelepel

• 500 g Aardappelen
• 200 g Bloem
• 1 theelepel zout

Bereiding

1. Maak de aardappelen zacht

   Om gnocchi te kunnen kneden moeten de aardappelen eerst zacht worden.
   De snelste manier is met de magnetron; de klassieke methode is om ze in water te koken.

   👉 In beide gevallen is het belangrijk dat de aardappelen droog blijven en niet te veel water opnemen. Als de aardappelen in water weken, verkruimelen de gnocchi gemakkelijker.

   
   

   Met de magnetron

   Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Doe ze in een magnetronbestendige schaal, voeg een kopje water toe en verwarm de aardappelen 15 minuten in de magnetron op 700W.

   
   

   Door in water te koken

   Was de aardappelen en dompel ze met de schil onder in water; breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken.

   Om te begrijpen wanneer de aardappelen klaar zijn, kun je er met een vork in prikken: als de vork geen weerstand ondervindt, zijn de aardappelen klaar.

   In beide gevallen moeten de aardappelen heel zacht en kruimelig zijn. Het is beter om de aardappelen langer zacht te maken dan harde stukjes in de gnocchi te vinden.

   

   
   

2. Pureer de aardappelen

   Als je de aardappelen in water hebt gekookt, verwijder dan eerst de schil.

   Leg de aardappelen op de snijplank, voeg een beetje zout toe en pureer ze met een vork tot puree.

   👉 We raden aan deze stap zorgvuldig uit te voeren om ervoor te zorgen dat het gnocchideeg homogeen wordt.

   

   
   

3. Maak het deeg

   Bestrooi je handen met een beetje bloem, zodat het deeg niet blijft plakken.
   Voeg geleidelijk de bloem toe: kneed tot het volledig door het deeg is opgenomen en voeg dan nog een beetje toe. Ga zo door tot je alle bloem op hebt.

   👉 We hebben de gnocchi gemaakt met de hoeveelheid bloem die in het recept staat aangegeven. Maar het hangt ook af van het soort aardappelen dat je gebruikt. Voeg niet veel meer bloem toe, anders worden de gnocchi te hard.

   Het is belangrijk dat de bloem en de aardappelen goed gemengd zijn, en dus dat het deeg homogeen is. Uiteindelijk krijg je een zachte bal deeg die niet uit elkaar valt: zoals we in de video laten zien.

   

   
   

4. Vorm de gnocchi

   Verdeel het deeg in kleinere stukken en maak met je handen deeg reepjes met een diameter van 2-3 cm.

   Verdeel vervolgens elke strook deeg in partjes van 2-3 cm lang: onze gnocchi.

   👉 Op sommige afbeeldingen heb je de deegroller gezien: deze wordt gebruikt om het deeg plat te maken tot een dikte van 2 cm, en het vervolgens met een mes in 2 cm dikke reepjes te snijden. Dit is een kortere weg als je een grote hoeveelheid gnocchi moet maken.

   Ga door met het snijden van reepjes deeg in blokjes totdat er geen deeg meer over is.

   

   
   

5. De gnocchi zijn klaar

   Leg de gnocchi op een met bloem bestoven oppervlak, een beetje uit elkaar: zodat ze niet blijven plakken.

   De gnocchi zijn klaar om gekookt te worden en gemengd met de saus naar keuze.

   👉 Bekijk ook onze pagina over Italiaanse pastasauzen.