Heerlijk als pastasalade in de zomer, of met Bolognesesaus het hele jaar door. Farfalle, wat «vlinders» betekent, is een soort pasta die herinnert aan vreugde en lichtheid. We zijn Italianen en we delen onze traditionele recepten
Een filmpje van ons farfalle met zalm en room recept. Hieronder leggen we alle stappen uitgebreid uit.
Farfalle is een pastasoort typisch uit de Italiaanse regio Emilia Romagna, in de vorm van een vlinderdas, oftewel een vlinder: vandaar de naam.
Het is ontstaan als een slimme manier om de restjes van verse pasta te hergebruiken, bijvoorbeeld de stukjes die overblijven van lasagne.
De karakteristieke vorm van een farfalla krijg je namelijk door met de vingers op een vierkantje pasta te drukken.
Bij het koken blijft het middelste deel van de farfalle al dente - omdat het pastadeeg dichter is: en dit zorgt voor een prikkelend gevoel in de mond.
Furfalle is ook geschikt voor verschillende sauzen; het bekendste gerecht is misschien wel farfalle met zalm en room, die we op deze pagina van Alle Italiaanse maken.
