Pizza Salami 🍕

Ons pizza Salami recept is gebaseerd op het originele pizza recept uit Napels.

Met simpele ingrediënten maken we een pizza met een dikke rand, verse tomaat en mozzarella, met toevoeging van salami.
Daarnaast beleggen we de pizza ook met rode ui, die we samen met de salami erg lekker vinden.

Om zelf pizza te maken, zijn er twee belangrijke stappen:

• Het pizzadeeg maken. Je hebt de ingrediënten in de juiste hoeveelheid nodig, en een beetje geduld voor de rijstijd. Rijzen is belangrijk om een knapperige, verteerbare en lekkere pizza te krijgen.

• De pizza bakken. Pizza moet heel snel gebakken worden op een hoge temperatuur. Hiervoor raden we aan om de oven goed voor te verwarmen.

  Een andere tip is om bij de conventionele oven een vuurvaste steen te gebruiken: op de pizzasteen bakt de pizzabodem krokant van buiten en zacht van binnen.

  We gebruiken een elektrische pizzaoven, erg populair onder ons Italianen in het buitenland: hij bakt pizza op 400 graden in 5 minuten en maakt heerlijke pizza's.

Vuurvaste steen en pizzaoven zijn beide uitstekende oplossingen om thuis betere pizza's te maken.

⏰ De rijstijd

We raden 8 uur rijzen aan voor het deeg. Het betekent dat je 's ochtends het deeg klaarmaakt om pizza te eten voor het avondeten.
Je kneedt het deeg in minder dan 20 minuten.

👉 Bekijk het Italiaanse pizza basisrecept voor alle tips over ingrediënten en alles wat je nodig hebt om zelf pizza te maken.

Ingrediënten - Pizza Salami

We verdelen de ingrediënten van de salami pizza in twee groepen: ingrediënten van het deeg en ingrediënten van de topping.

Ingrediënten voor het pizzadeeg

Het pizzadeeg wordt gemaakt met water, gist, meel en zout. Pizzadeeg maken is eenvoudig, als je onze stappen goed volgt.
Traditioneel mengen we de ingrediënten met de hand, eerst in een kom en daarna op een werkvlak.

Goed om te weten over de ingrediënten van het pizzadeeg:

• Het water moet lauw zijn: als het te warm of te koud is, bevordert dit het rijzen niet.

• Bloem: gebruikt Patentbloem, vergelijkbaar met het "00-meel" dat we in Italië voor pizza gebruiken. Dit meel heeft de juiste eigenschappen voor pizzadeeg.

• Gist: je kunt zowel verse gist als gedroogde gist gebruiken.

Om pizzadeeg te maken is het belangrijk om de ingrediënten in de juiste volgorde toe te voegen en 15 minuten te mixen.
In ons recept laten we zien hoe je pizzadeeg kneedt.

Pizza Salami beleggen

Er is een regel om pizza te beleggen: gebruik altijd uitgelekte ingrediënten. Dit geldt vooral voor tomaat en mozzarella.
Anders valt tijdens het bakken het water op de pizzabodem, die niet knapperig maar verdund wordt.

Onze tips om een Pizza Salami te beleggen:

• De tomaat voor pizza
  Hier in Nederland vinden we San Marzano gepelde tomaten, dezelfde die we in Italië op pizza gebruiken.

  Maar zelfs gepelde tomaten bevatten veel water. Daarom mengen we ze met gezeefde tomaaten en krijgen we een saus die niet te vloeibaar is, perfect voor pizza.

  Maak de pizzasaus met een beetje olijfolie en zout. Velen in Italië voegen ook gedroogde oregano toe, wat een typisch aroma aan de pizza geeft.

  Voeg op andere pizza's, zoals de Margherita, in plaats daarvan verse basilicum toe aan het einde van het bakken.

• Mozzarella
  Hier in Nederland gebruiken ze veel verschillende kazen op pizza; in Italië gebruiken we vooral mozzarella, gemaakt van koemelk of buffelmelk, die de klassieke smaak geeft aan Italiaanse pizza.

  👉 Laat de mozzarella goed uitlekken voordat je deze aan de pizza toevoegt.
  Om de mozzarella snel uit te lekken: snijd hem in blokjes en doe hem in een vergiet. Druk met de achterkant van een lepel op de mozzarella en verwijder zo een deel van het water.

• Salami op pizza
  Kies een salami die je lekker vindt, zeker in combinatie met tomaat.

  Wij zijn dol op een Italiaanse gekruide salami die we hier in Nederland ook gewoon vinden: de spianata, een salami van zeer goede kwaliteit, typisch uit regio Latium.

  In Italië maken velen salami pizza met salamino piccante, pittige salami

  . In het menu van Italiaanse pizzeria's wordt de pittige salami (en pittige olie) pizza Pizza Diavola genoemd.

We snijden de plakjes salami in halve manen om onze pizza creatiever te beleggen.
We voegen ook wat rode ui toe, maar dat is een persoonlijke voorkeur.




Wanneer salami aan pizza toevoegen

In een conventionele oven moet de pizza vele minuten bakken.
Als het bakken lang duurt, worden sommige ingrediënten verbrand: het gebeurt met mozzarella, die goudbruin wordt.

En het gebeurt met salami, die wordt hard en erg zout als het te lang in de oven blijft.
Hiervoor voegen we na een paar minuten bakken zowel de mozzarella als de salami toe.

Zo behouden de ingrediënten hun smaak en verbranden ze niet aan de pizza.

Eet smakelijk, buon appetito! 🍕