Torta Caprese met chocolade 🍰🍫

• 👩‍🍳 Makkelijk
• ⏰ 1 uur bereiden
• 🤗 Gegarandeerd resultaat

De Caprese doet denken aan een andere Italiaanse chocoladetaart, de Tenerina. Het kenmerk van Caprese is echter dat het geen tarwemeel bevat, maar alleen amandelmeel.

Bovendien bevat het geen gist, waardoor de taart niet zal opzwellen maar laag blijft en er tijdens het koken kleine scheurtjes in het oppervlak zullen ontstaan.

De bereiding gaat als volgt: eerst smelten we de boter met de cacao au bain-marie; dan voegen we het amandelmeel, de apart geklopte eidooiers en als laatste de eiwitten toe aan het mengsel.

De bakfase is belangrijk, omdat de taart van binnen nog een beetje vochtig moet blijven. Daarom mag het niet te lang gebakken worden en bij voorkeur in een statische oven (dus niet geventileerd).

Bereiding

1. Smelt chocolade en boter

   Breek de chocolade met een mes in vlokken, verdeel de boter in kleine stukjes en laat beide au bain-marie smelten. Na vijf minuten krijg je een perfect gladde chocolade room.

   

   
   

2. Klop de eidooiers op

   Scheid de eidooiers van de eiwitten en doe ze in twee verschillende mengkoms.
   Voeg de helft van de suiker toe aan de eidooiers (dus 60 gram met de aangegeven hoeveelheden), de rum en de geraspte sinaasappelschil. Meng enkele minuten met een mixer, totdat het mengsel licht van kleur is en in volume is opgeklopt.

   

   
   

3. Meng de chocolade met de eidooiers

   Voeg het chocolade-boter mengsel toe aan de eidooiers en blijf mixen met de mixer.

   

   
   

4. Voeg het amandelenmeel

   Voeg geleidelijk het amandelmeel toe en blijf mengen. Op dit punt wordt het deeg compacter en harder.

   

   
   

5. Klop de eiwitten stijf

   👉 Bereid de oven vóór de laatste stap voor in de statische modus op 180 graden; en bebloem indien nodig ook de taartvorm.

   Klop de eiwitten met de resterende helft van de suiker. Gebruik hiervoor de mixer een paar minuten op maximale snelheid, totdat het eiwit stijf is.

   👉 Het eiwit mag niet te lang opgeklopt worden, anders blijven er klontjes in het deeg achter.

   

   
   

6. Voeg het eiwit toe aan het mengsel

   Meng het eiwit langzaam door de rest van het deeg. Giet het mengsel vervolgens in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig.

   

   
   

7. Bakken

   Plaats de vorm in de oven, goed voorverwarmd tot 180 graden in de statische modus.
   De kooktijd bedraagt 35 minuten, maar wij raden aan om na 30 minuten met een stokje de staat van de taart te controleren.

   De binnenkant van deze taart moet nog een beetje vochtig zijn als je hem uit de oven haalt, zoals je kunt zien op de afbeeldingen van het gesneden stuk taart hieronder.

   

   
   

Vond je het lekker? Beoordeel dit recept

In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene? (alles goed?)

Recept rating	Vertaling in het Italiaans
⭐⭐⭐⭐⭐ Erg lekker	🔊Buonissimo
⭐⭐⭐⭐ Lekker	🔊Buono
⭐⭐⭐ Lekker genoeg	🔊Abbastanza buono
⭐⭐ Niet zo lekker	🔊Non molto buono
⭐ Niet goed	🔊Non buono

Je naam

Een kort bericht bij de beoordeling