Laatst bijgewerkt op 27 september 2024
De lichtere versie van de Negroni, met Champagne in plaats van Gin, in Nederland ook wel bekend als Negroni Spritz. Wij zijn Italianen en maken het originele recept van Bar Basso in Milaan.
De Negroni cocktail werd gecreëerd in Florence en zijn bekendheid verspreidde zich al snel over Noord-Italië.
In Milaan, een stad die bekend staat om zijn happy hour-traditie, werd vooral een variant van de Negroni populair: de Negroni Sbagliato, «verkeerd».
Op een drukke avond in 1967 maakte barman Mirko Stocchetto van de Bar Basso aan de Via Plinio in Milaan een fout en schonk bij het bereiden van een Negroni mousserende witte wijn in in plaats van Gin.
Het drankje heeft een heel andere smaak, het is lichter, maar klanten waarderen het en bestellen het toch. De Sbagliato is vandaag nog steeds een van de meest geliefde cocktails, waarvan ik in gezelschap heb genoten gedurende de jaren dat ik in Milaan woonde.
In het buitenland en ook hier in Nederland staat het drankje ook wel bekend als Negroni Spritz. Gemaakt met Prosecco lijkt het inderdaad op een Spritz uit Veneto, maar dan met Campari en de toevoeging van rode vermout.
Op deze pagina bereiden we het volgens het originele recept uit Milaan, met ijsblokjes en een schijfje sinaasappel.
Om de Sbagliato te maken, doe eerst de ijsblokjes in een tumblerglas. Giet vervolgens de mousserende wijn, de vermout en de Campari erbij, in deze volgorde. Versier met een schijfje sinaasappel.
Net als bij de Negroni zijn de ingrediënten in gelijke delen 1:1:1. Eén van mousserende wijn, één van vermout en één van Campari.
De Sbagliato is lichter dan de originele Negroni, waardoor het een toegankelijker drankje is tijdens het aperitief. Maar Het is sterker dan een Spritz, omdat hij een grotere hoeveelheid bitter en vermout bevat.
De Sbagliato zoals wij hem hebben bereid heeft een alcoholpercentage van rond de 22%.
Een mousserende witte wijn zoals Champagne.
Prosecco wordt daarentegen niet traditioneel gebruikt voor de Sbagliato.
Een groot tumblerglas, laag of hoog: het moet zowel de ijsblokjes als de drank kunnen bevatten.
In Milaan serveerden ze het mij altijd in hoge glazen, en dat is ook wat wij gebruikten.
Allereerst de ijsblokjes, laten we zeggen drie. Zo koelt het drankje af terwijl we de ingrediënten erin gieten.
Giet de mousserende wijn over de ijsblokjes. Een basis van bubbels maakt het makkelijk om de andere ingrediënten te mengen.
Champagne neemt in totaal een derde van de drank in beslag.
Giet een gelijk deel rode vermout. De twee vloeistoffen mengen zich en worden lichtrood van kleur.
Giet als laatste de Campari erbij. Het is dikker dan de vloeistof die zich al in het glas bevindt, glijdt naar de bodem en mengt zich vanzelf.
Roer het drankje door met een barlepel, of met een lepel met lange steel.
Versier tenslotte met een schijfje sinaasappel, net als in de originele Negroni.
Je hoeft het sap niet in de drank te persen.
De Sbagliato is het symbool van het aperitief in Milaan, meer nog dan de Negroni. En dus drinken we het voor het avondeten, wat in Milaan overeenkomt met 19 of 20 uur. Omdat het een aperitivo is, betekent dit ook dat we het niet na het eten drinken.
In de bars van Milaan wordt het vooral tijdens het happy hour geserveerd met een verscheidenheid aan hapjes.
In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene? (alles goed?)
Hoe vraag je om een Negroni Sbagliato in het Italiaans? De Italiaanse woorden van deze pagina:
| 🔊 Aperitivo | Aperitief |
| 🔊 Sbagliato | Verkeerd (letterlijk) |
| 🔊 Uno Sbagliato per favore | Een Sbagliato alsjeblieft |
Bekijk onze pagina over handige zinnen en woorden van de Italiaanse taal.
Geniet van je Sbagliato! 🍹
Ik ben een Italiaan uit Trentino. Ik studeerde filosofie in Padua en werkte vele jaren tussen Milaan en Amsterdam op het gebied van media en cultuur.
Sinds 2021 schrijf ik op Alle Italiaanse om mijn Nederlands te verbeteren; ondertussen deel ik met jullie de gewoonten en tradities van mijn land, en de recepten die ik thuis in Nederland bereid.
